發(fa)布者: 奧伯特(te)烘(hong)干(gan) 時間:2020-3-14 11:55:07
豆角百(bai)科(ke)
豆(dou)角是薔(qiang)薇目豆(dou)科紅豆(dou)屬的(de)(de)一年生(sheng)蔬菜。又名虹豆(dou)、長豆(dou)豆(dou)、帶豆(dou)。富含蛋白質(zhi)、胡蘿卜(bu)素(su)、營養價值(zhi)高,口(kou)感好,是我國北方(fang)廣泛栽(zai)培的(de)(de)大(da)眾化蔬某(mou)之一,其普及程度在各類蔬菜中居第一位(wei)。
豇豆是耐(nai)熱(re)蔬菜,能耐(nai)高溫(wen),不耐(nai)霜凍。種子發芽時在25℃-35℃較快,溫度(du)降低發(fa)芽緩慢,發(fa)芽率(lv)降低,最低溫度(du)為(wei)10℃-12℃,播種后的出土(tu)成(cheng)苗(miao)則以(yi)30℃-35℃為(wei)快。抽蔓后在20℃-25℃生長(chang)良好,35℃左右(you)仍能生長(chang)。開花(hua)結(jie)莢期適宜溫(wen)度25℃-28℃,在35℃以上仍能結莢(jia),溫度在15℃左右生長緩慢(man),10℃以下(xia)時間較長則生長受到抑制(zhi),接(jie)近0℃時植株凍死。但溫(wen)度高于35℃以上或低于15℃,不僅豇(jiang)豆植株會早衰(shuai),大量落(luo)花(hua)落(luo)莢,且使豆莢變(bian)短(duan)或畸形(xing),品質變(bian)差。
豆角加工工藝(yi)步(bu)驟
1清洗
將(jiang)豆角清洗干凈,去(qu)除頭尾瑕疵。
2水(shui)煮(zhu)
將洗(xi)凈的豆角放入沸水(shui)鍋,期間不(bu)停(ting)翻滾,水(shui)灼1分鐘左(zuo)右撈出冷(leng)卻。
3 冷卻
水(shui)(shui)煮后撈出的(de)豆角(jiao)放進冷水(shui)(shui)冷卻(que),再(zai)撈起瀝水(shui)(shui)。
豆角烘干工(gong)藝
豆角表面水干后(hou),按大小(xiao)規范,放進(jin)烘(hong)盤烘(hong)架上,推進(jin)烘(hong)房進(jin)行(xing)干燥(zao),干燥(zao)溫度為70℃,烘12小(xiao)時(shi),直至豆角含水量達到15%左(zuo)右(you)即可。
139-2991-5365
139-2518-8224