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扁豆百(bai)科

扁豆(dou)，通用名(ming)稿豆(dou)，多(duo)年生(sheng)、纏繞藤本。全株(zhu)幾(ji)無毛，莖長可達6米(mi)，常呈淡(dan)紫色。羽(yu)狀復葉具3小葉，托(tuo)葉基著，披(pi)針形。小托(tuo)葉線形，小葉寬(kuan)三角狀卵形，長6-10厘(li)米(mi)，寬(kuan)約與長相等，側生小葉兩邊不等大(da)，偏斜，先端急尖(jian)或(huo)漸尖(jian)，基部(bu)近(jin)截(jie)平。莢(jia)果長圓狀鐮形，長5-7厘米，近頂(ding)端最闊，直或稍向(xiang)背彎曲，頂(ding)端有彎曲的尖喙，基部(bu)漸狹。扁豆種子3-5顆(ke)，扁平，長橢圓形，在(zai)白花品種中為白色，在(zai)紫(zi)花品種中為紫(zi)黑色，種臍線形，長約(yue)占種子周(zhou)圍的2/5。花期4-12月(yue)。

扁(bian)豆在世界各熱帶、亞熱帶地區均(jun)有栽培，扁(bian)豆花有紅白(bai)兩種，豆莢有綠(lv)白(bai)、淺綠(lv)、粉(fen)紅或紫紅等色。嫩莢可作(zuo)蔬食，白(bai)花和白(bai)色種子入藥，有利(li)于暑(shu)濕邪氣(qi)的祛(qu)除，健脾止(zhi)瀉之(zhi)效(xiao)，同(tong)時扁(bian)豆還有顯(xian)著的消退腫瘤作(zuo)用。

偏豆加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝步驟

將(jiang)扁豆洗凈，去(qu)除頭尾(wei)瑕疵。然后(hou)將(jiang)洗凈的扁豆放入(ru)沸(fei)水鍋，期間不停翻滾，水灼1分鐘(zhong)左右撈(lao)出(chu)(chu)冷卻。最后把水煮后撈(lao)出(chu)(chu)的扁豆放進冷水冷卻，在撈(lao)起干水。

扁豆烘(hong)干工藝

待扁(bian)豆表面水(shui)干(gan)后，按(an)大小規(gui)范，放進烘盤烘上，推進烘房進行干(gan)燥，干(gan)燥溫度為60℃，烘(hong)12小時(shi)，直(zhi)至(zhi)扁豆(dou)含水量(liang)達到(dao)15%左右(you)即可。