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淡(dan)水(shui)魚(yu)小簡介

      廣義的來說，系指能生活在鹽度為千分之三的淡水之中的魚類就可稱為淡水魚。

    狹義的(de)來(lai)說(shuo)，系(xi)指在其生活(huo)史中(zhong)部(bu)分(fen)階(jie)段如只有“幼魚(yu)(yu)期”或者(zhe)“成魚(yu)(yu)期”，或者(zhe)終(zhong)其(qi)一身都必須在淡(dan)水(shui)區(qu)域中度過的魚(yu)(yu)類，就被稱(cheng)為(wei)淡(dan)水(shui)魚(yu)(yu)。

據世界(jie)統計，到目(mu)前為止(zhi)魚類約有26000多(duo)種魚類，其中淡水水約為(wei)8600多種，我們(men)目前(qian)有將近3000多種，其(qi)中(zhong)淡水魚有(you)1000多余種。

加工步(bu)驟(zou)

      （1）將新鮮的淡水魚打撈上來以后，把魚的魚腹剖開，處理好魚的內臟。

     （2）去魚鰓、魚鱗。

     （3）清洗好，進行腌制好。

     （4）腌制好之后，將魚放入物料篩盤，裝進物料車。

烘干步驟(zou)

      因為烘烤的濕淡水魚，這個魚含水量和含油量比較大，所以烘烤時分為兩個階段。

第一(yi)階段：烘(hong)干(gan)時要進行低(di)溫烘(hong)干(gan)，將溫度設計(ji)在30℃左右(you)，烘(hong)烤時間為20分鐘左右，濕度(du)控制(zhi)在40%。

第二階段：這個階段溫(wen)度在(zai)35~40℃左右，繼續烘烤時間為8~10個小時，濕度控制(zhi)在15%，最后在(zai)經行烘(hong)烤(kao)30個小時以(yi)(yi)后，就(jiu)可以(yi)(yi)把魚干從烤房(fang)里拿出來(lai)，檢驗品質后就(jiu)可以(yi)(yi)進行包裝。

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