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油茶菇百科

油茶菇，顧名思義是油茶樹枯干上自然生長而成的一種菌類，具有一定的營養價值，油茶菇的生長受溫度影響，高溫天氣不適合油茶菇的培植，所以每年的夏季是油茶菇的停產期，而其它時段培育的油茶菇通過烘干處理后可以進行長時間的保存，讓老百姓能夠一年四季都吃到。

油茶菇加工工藝步驟

準備新鮮的油茶(cha)菇一批，要(yao)求(qiu)大小盡量均勻，根莖長(chang)度在5-10厘米。將準備好的油茶菇均勻平鋪在竹條做成的隔板上，每層隔板可放置25斤新鮮油茶菇，每臺物料車有10層隔板可放置250斤油茶菇，總共放滿12臺物料車，總計3000斤。

油茶菇烘干工藝

將(jiang)物(wu)料車推入烘干(gan)(gan)(gan)(gan)房內，啟動設備主(zhu)機，設定烘干(gan)(gan)(gan)(gan)參數。特別要(yao)注意的(de)是油茶菇的(de)初始(shi)含水率(lv)非常高，在烘干(gan)(gan)(gan)(gan)的(de)過程中(zhong)會有大量的(de)濕(shi)氣(qi)從物(wu)料中(zhong)蒸騰出來，所(suo)以一定要(yao)特別注意烘干(gan)(gan)(gan)(gan)過程中(zhong)的(de)排(pai)濕(shi)，如(ru)果排(pai)濕(shi)較(jiao)慢，會造成油茶菇在高濕(shi)度密閉烘干(gan)(gan)(gan)(gan)房內燜(men)壞，導(dao)致油茶菇顏色變黑(hei)。

經過25個小時的烘干后，油茶菇含水率下降到10%,將烘干后的油茶菇推出烘干房并用真空袋進行打包，需要注意的是，經過烘干出來的油茶菇必須盡快用真空袋打包，否則油茶菇會吸收空氣中的水分發潮，這樣包裝后會容易發霉變質。

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