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     辣椒(jiao)(jiao)采摘后為(wei)了更(geng)好的(de)儲存，需要對其進(jin)行(xing)(xing)干(gan)(gan)燥(zao)處理(li)(li)。在過去的(de)辣椒(jiao)(jiao)烘干(gan)(gan)方法(fa)是，用曬(shai)或者用火來解決辣椒(jiao)(jiao)保(bao)存的(de)問(wen)題，但是這個(ge)方法(fa)并(bing)不(bu)(bu)(bu)是那么(me)的(de)理(li)(li)想，因為(wei)辣椒(jiao)(jiao)外部有一(yi)層光滑的(de)皮質，里面的(de)水份不(bu)(bu)(bu)容易被外界的(de)熱(re)量所蒸(zheng)發。并(bing)且(qie)這種(zhong)方法(fa)是直接進(jin)行(xing)(xing)放在地上曬(shai)干(gan)(gan)的(de)，多少(shao)有一(yi)些(xie)不(bu)(bu)(bu)衛生，曬(shai)的(de)時間比較(jiao)長(chang)，所以(yi)這種(zhong)方法(fa)干(gan)(gan)燥(zao)周期長(chang)，效率低，不(bu)(bu)(bu)環保(bao)不(bu)(bu)(bu)衛生。所以(yi)這成了有人想在農(nong)村發展辣椒(jiao)(jiao)產(chan)品的(de)一(yi)個(ge)重大問(wen)題。 

       隨(sui)著科技(ji)的不斷發展，新時代的新型機器也漸漸增多(duo)，就產(chan)生了我們的“空氣熱泵辣椒烘干(gan)機(ji)”

空(kong)氣熱泵(beng)辣椒(jiao)烘干機簡介

產品名稱：

空氣熱泵辣(la)椒烘干機

工作(zuo)原理：

空(kong)(kong)(kong)氣(qi)熱(re)泵(beng)辣椒烘干機(ji)是利(li)用空(kong)(kong)(kong)氣(qi)熱(re)泵(beng)在(zai)制(zhi)熱(re)時(shi)(shi)排出(chu)熱(re)氣(qi)進行烘干的(de)，空(kong)(kong)(kong)氣(qi)熱(re)泵(beng)在(zai)制(zhi)熱(re)時(shi)(shi)，將(jiang)室(shi)(shi)外空(kong)(kong)(kong)氣(qi)流過蒸(zheng)發器而室(shi)(shi)內空(kong)(kong)(kong)氣(qi)流過冷(leng)凝(ning)器；（制(zhi)冷(leng)時(shi)(shi)，在(zai)制(zhi)冷(leng)循環(huan)時(shi)(shi)，室(shi)(shi)外空(kong)(kong)(kong)氣(qi)流過冷(leng)凝(ning)器而室(shi)(shi)內空(kong)(kong)(kong)氣(qi)流過蒸(zheng)發器，）這就是空(kong)(kong)(kong)氣(qi)熱(re)泵(beng)工作制(zhi)熱(re)與制(zhi)冷(leng)的(de)原理。

烘干工藝

（1）采(cai)摘

采(cai)摘(zhai)(zhai)這一步很重要，采(cai)摘(zhai)(zhai)時要選擇已經完(wan)全成熟(shu)的(de)那種(zhong)辣椒，采(cai)摘(zhai)(zhai)辣椒時不僅是要根據辣椒的(de)顏色來(lai)分辨的(de)，并且還要根據辣椒是否是完(wan)整的(de)來(lai)分辨。

（2）運輸和堆放

當辣椒采摘完成之(zhi)后(hou)，在存儲方面也是有需求的，存儲時要注意通風，尤其(qi)是不能把辣椒推(tui)得太高了，推(tui)的程度不能超過1米左右，存(cun)放的時(shi)間(jian)不得超過36個(ge)小(xiao)時。

（3）清理雜物

通過采摘回來的(de)(de)辣(la)椒要及時的(de)(de)清理(li)(li)雜(za)物，還(huan)有去(qu)除(chu)辣(la)椒的(de)(de)莖葉(xie)以及塵土等，還(huan)要把存(cun)儲過程中(zhong)爛掉的(de)(de)辣(la)椒清理(li)(li)出(chu)來。

（4）烘烤(kao)裝盤

裝盤時辣椒高度一般(ban)為25cm左右(you)，雖然(ran)放得(de)少，有利于通風烘干(gan)，但(dan)這使得(de)烘干(gan)出倉的效率太(tai)低(di)了，所以固定在25cm左(zuo)右就為(wei)合適(shi)。

（5）溫度的選擇

辣椒烘干的(de)的速度取決于溫度(du)，還有一個重要的因素必須要了解，那就是辣椒里面有很多營養成分，在烘干的過程中是步可以被破壞的，所以我們的空氣熱泵烘干機溫度20~80℃最合適的，并采用分段(duan)(duan)干燥(zao)法，分段(duan)(duan)干燥(zao)是目前辣椒干燥(zao)較優越(yue)的方法

（6）分段干(gan)燥

根(gen)據上面所(suo)說(shuo)的要分段干燥，把含水(shui)量率(lv)75％一85％的辣(la)椒，經(jing)行(xing)第一次將辣(la)椒烘干，烘干到(dao)含(han)水率50％踩堆(dui)發汗，再進行第二次烘干(gan)。

踩堆發汗的作用

 踩堆發(fa)汗(han)的(de)主要(yao)作用是調質(zhi)，使(shi)辣(la)椒(jiao)(jiao)油向(xiang)表面(mian)滲透，烘干(gan)后的(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)顏色一致(zhi)，紅潤光(guang)滑，并促使(shi)辣(la)椒(jiao)(jiao)含(han)水率趨于平(ping)衡。

不踩堆發汗的危害

如(ru)果(guo)不(bu)踩堆發(fa)汗的(de)話經行烘(hong)干(gan)1000公斤辣椒(jiao)，熱風溫度40℃—60℃時 需時間63小時，踩(cai)堆發汗后則可縮短(duan)到40小時左右，且花黃殼顯著減少(shao)。第二次(ci)烘(hong)干完(wan)成(cheng)后，既可獲得超高品質的辣(la)椒干成(cheng)品了(le)。

（7）包裝入(ru)庫

包裝和入庫(ku)時(shi)要注(zhu)意庫(ku)房的干(gan)燥通風和堆碼(ma)高度，避免干(gan)辣椒的回潮(chao)霉變和破碎。

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