檸檬(meng)含有(you)豐富的(de)維(wei)生素C，很容(rong)易被氧(yang)化，所以(yi)放置一段(duan)時間(jian)的(de)檸檬(meng)片就會氧(yang)化變黑(hei)。隨著消費者對檸檬(meng)茶片需求的(de)增(zeng)加，檬(meng)干片的(de)烘(hong)(hong)干需求日益增(zeng)長。傳統(tong)的(de)檸檬(meng)片烘(hong)(hong)干主要是燒柴火或者燃煤、燃油來烘(hong)(hong)干，溫(wen)度不容(rong)易控制，且烘(hong)(hong)干溫(wen)度高，檸檬(meng)片本(ben)身含糖，焦化后檸檬(meng)干容(rong)易發黑(hei)，影(ying)響到檸檬(meng)干的(de)賣相和(he)品(pin)(pin)質。另外，燒柴火和(he)燃煤、燃油都會產(chan)生廢氣廢料等有(you)害(hai)污染(ran)排(pai)放物，影(ying)響到環(huan)境，也不符(fu)合食品(pin)(pin)生產(chan)要求，而且一些簡(jian)陋(lou)的(de)生產(chan)車間(jian)存在安全(quan)隱(yin)患。
而空氣(qi)(qi)能(neng)烘干(gan)(gan)節能(neng)、環保(bao)、安全，越(yue)(yue)來越(yue)(yue)受到市場歡迎(ying)，但是烘干(gan)(gan)后發(fa)(fa)黑(hei)的(de)問題還是存在(zai)，因(yin)為在(zai)烘干(gan)(gan)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)是通過(guo)高溫(wen)的(de)空氣(qi)(qi)流經(jing)物料表面(mian)來達到烘干(gan)(gan)的(de)目的(de)的(de)，檸檬(meng)片接觸到空氣(qi)(qi)后，就會出現氧化的(de)現場，這個是避免不(bu)了的(de)。另外，檸檬(meng)本身含糖，如(ru)果烘干(gan)(gan)溫(wen)度過(guo)高就會焦(jiao)化，最終導致烘干(gan)(gan)出來的(de)檸檬(meng)片發(fa)(fa)黑(hei)。那么(me)，如(ru)何減輕檸檬(meng)片發(fa)(fa)黑(hei)的(de)現象成為許(xu)多經(jing)銷商(shang)和客戶面(mian)臨的(de)難題？來聽(ting)聽(ting)廣東奧(ao)伯特節能(neng)設備(bei)有限公司(si)的(de)經(jing)驗分(fen)享！
檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)片(pian)烘干(gan)發黑最(zui)主要(yao)的(de)(de)原(yuan)因就是(shi)氧(yang)化，那么(me)解決的(de)(de)方(fang)法是(shi)在(zai)(zai)烘干(gan)的(de)(de)時(shi)候要(yao)盡量減少其與空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)接觸的(de)(de)時(shi)間和烘干(gan)房內(nei)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)的(de)(de)含量。目前市場(chang)上的(de)(de)烘干(gan)設(she)備(bei)主要(yao)分為高溫(wen)烘干(gan)排濕(shi)型和閉式(shi)除濕(shi)干(gan)燥型兩種，高溫(wen)烘干(gan)排濕(shi)型設(she)備(bei)的(de)(de)原(yuan)理(li)是(shi)通過高溫(wen)的(de)(de)熱(re)風(feng)(feng)蒸發物料內(nei)部的(de)(de)水分，然后通過排濕(shi)的(de)(de)形式(shi)將(jiang)空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)中的(de)(de)濕(shi)氣(qi)(qi)(qi)排出去(qu)，同時(shi)從外(wai)(wai)界進入(ru)新(xin)風(feng)(feng)，這樣一來烘干(gan)房內(nei)的(de)(de)空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)是(shi)源源不斷(duan)進入(ru)的(de)(de)，直到烘干(gan)結束。因此，在(zai)(zai)排濕(shi)和進新(xin)風(feng)(feng)的(de)(de)過程中，烘干(gan)房內(nei)空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)與外(wai)(wai)界空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)不停地交換，氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)量并不會因為檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)片(pian)的(de)(de)氧(yang)化作用而減少，那么(me)就會加速檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)片(pian)的(de)(de)氧(yang)化，最(zui)終加重檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)片(pian)發黑的(de)(de)現象。
而閉式除(chu)濕(shi)干(gan)燥設備是(shi)通過除(chu)濕(shi)設備來去除(chu)濕(shi)氣的(de)(de)，烘干(gan)過程(cheng)中(zhong)不需要新(xin)風進(jin)來，那么整個烘干(gan)過程(cheng)中(zhong)物(wu)料所(suo)接觸到的(de)(de)空氣就(jiu)是(shi)烘干(gan)房內的(de)(de)，其氧(yang)氣的(de)(de)含量也是(shi)基本(ben)固定(ding)的(de)(de)，所(suo)以檸檬片氧(yang)化的(de)(de)現象就(jiu)會減輕。
檸(ning)檬(meng)(meng)烘(hong)干前需要進行清(qing)洗(xi)(xi)(xi)，有鹽水清(qing)洗(xi)(xi)(xi)法(fa)、蘇打水清(qing)洗(xi)(xi)(xi)法(fa)或(huo)超聲波清(qing)洗(xi)(xi)(xi)方(fang)法(fa)等等，主要目的(de)為清(qing)洗(xi)(xi)(xi)除(chu)去農藥殘(can)留(liu)或(huo)蠟質(zhi)，去除(chu)蠟質(zhi)后(hou)可以(yi)加速檸(ning)檬(meng)(meng)片(pian)的(de)烘(hong)干進程(cheng)，縮短(duan)烘(hong)干時(shi)間，從而減少檸(ning)檬(meng)(meng)片(pian)的(de)氧化。利(li)用手(shou)工或(huo)檸(ning)檬(meng)(meng)切(qie)片(pian)機將(jiang)果(guo)實切(qie)成4mm左右的(de)薄(bo)(bo)片(pian)，注意厚薄(bo)(bo)要均勻，誤差不要超過(guo)±1mm，將(jiang)檸(ning)檬(meng)(meng)片(pian)整齊(qi)的(de)擺(bai)放在通風的(de)托盤上，切(qie)忌堆疊。
將檸(ning)檬(meng)(meng)片(pian)(pian)迅速轉移至(zhi)烘(hong)干(gan)房(fang)內，烘(hong)干(gan)溫(wen)度(du)(du)(du)一般在(zai)50℃左右，溫(wen)度(du)(du)(du)不能(neng)太高(gao)，因為(wei)檸(ning)檬(meng)(meng)本身含糖(tang)，溫(wen)度(du)(du)(du)太高(gao)的(de)話，糖(tang)分(fen)會(hui)焦化，導致烘(hong)干(gan)后的(de)檸(ning)檬(meng)(meng)片(pian)(pian)發(fa)黑(hei)。據(ju)李(li)總介紹，烘(hong)干(gan)2000～2500斤的(de)檸(ning)檬(meng)(meng)片(pian)(pian)，需(xu)要配置一臺15P的(de)閉(bi)式除濕烘(hong)干(gan)機(ji)，烘(hong)干(gan)溫(wen)度(du)(du)(du)分(fen)為(wei)三個(ge)階(jie)段，溫(wen)度(du)(du)(du)設置分(fen)別為(wei)43℃、45℃、50℃。檸(ning)檬(meng)(meng)片(pian)(pian)烘(hong)干(gan)最高(gao)溫(wen)度(du)(du)(du)不能(neng)超(chao)過60℃，保持中(zhong)低溫(wen)烘(hong)干(gan)，減少營養成分(fen)的(de)流失，烘(hong)干(gan)時(shi)間約(yue)為(wei)15～20小時(shi)，具體需(xu)要根據(ju)檸(ning)檬(meng)(meng)的(de)成熟度(du)(du)(du)、切片(pian)(pian)的(de)厚度(du)(du)(du)和烘(hong)干(gan)季節等來確定。（僅供參考，不可(ke)簡單套用）
文章整理；檸(ning)檬片(pian)烘干機 rtdjtsr.cn
首頁
