咸蛋怎么烘干，咸蛋烘干工藝

咸蛋(dan)百科

     咸蛋(dan)黃(huang)(huang)(huang)來源于(yu)咸鴨(ya)蛋(dan)，咸鮮味美(mei)。市(shi)面上制(zhi)作(zuo)咸蛋(dan)黃(huang)(huang)(huang)食(shi)品(pin)的商家一般不會(hui)購買(mai)整個的咸鴨(ya)蛋(dan)，而是(shi)選擇真空包(bao)裝的咸蛋(dan)黃(huang)(huang)(huang)，制(zhi)作(zuo)起來省時省力。在(zai)下面，我們來聽(ting)聽(ting)相關人員介紹咸蛋(dan)黃(huang)(huang)(huang)烘干的具體工藝(yi)。

咸蛋(dan)烘干(gan)工藝

空氣能烘(hong)干機(ji)就是將物(wu)品放(fang)置在密閉(bi)的(de)機(ji)體內，干燥(zao)風不斷地在機(ji)內循(xun)環，并帶著(zhu)水(shui)蒸氣在冷片上冷凝(ning)排(pai)出，從而達到干燥(zao)物(wu)料(liao)的(de)目(mu)的(de)。作(zuo)為一(yi)種新型高效的(de)烘(hong)干機(ji)械，操(cao)作(zuo)人員只需將物(wu)料(liao)放(fang)入(ru)機(ji)器，在控制面(mian)板上調(diao)好烘(hong)干時間、烘(hong)干溫(wen)度(du)、環境濕度(du)等數據，機(ji)器就可(ke)自動工(gong)作(zuo)。

咸蛋(dan)黃在進行烘干前會(hui)先在鹽液中浸泡一(yi)段時(shi)間，所以這時(shi)的蛋(dan)黃已經成為(wei)半固態狀，可以比較容易地放置(zhi)在物(wu)料車上。物(wu)料車移(yi)動(dong)靈(ling)活、操(cao)作(zuo)簡單(dan)，有(you)多(duo)層烘干架(jia)可供物(wu)料放置(zhi)，效率(lv)高、產量大。

推入烘干機的(de)(de)咸(xian)蛋(dan)黃(huang)一般會(hui)經(jing)過兩個階(jie)段(duan)(duan)。第(di)一階(jie)段(duan)(duan)的(de)(de)烘烤(kao)(kao)溫(wen)度(du)為65℃左右，每15—20分鐘(zhong)翻(fan)動一次，持續(xu)烘烤(kao)(kao)40分鐘(zhong)。低(di)溫(wen)烘干能夠(gou)鎖住咸(xian)蛋(dan)黃(huang)原本亮麗的(de)(de)色澤和鮮美(mei)的(de)(de)味(wei)道。第(di)二個階(jie)段(duan)(duan)的(de)(de)溫(wen)度(du)在10℃左右，這一階(jie)段(duan)(duan)主要(yao)是對(dui)烘烤(kao)(kao)完畢的(de)(de)咸(xian)蛋(dan)黃(huang)進行冷卻，方便后續(xu)包裝。

空氣能烘干(gan)(gan)(gan)機的優勢(shi)有(you)很多，密封是其(qi)(qi)中一點(dian)。密封的烘干(gan)(gan)(gan)機能使熱量(liang)不輕易揮發，不僅干(gan)(gan)(gan)燥效率高，還能節省電耗，降低(di)生產成本(ben)。其(qi)(qi)次，烘干(gan)(gan)(gan)過(guo)程中物料與外界隔絕，受外界因素干(gan)(gan)(gan)擾小(xiao)，也減(jian)少(shao)了污染源。能耗低(di)也是空氣能烘干(gan)(gan)(gan)機的優勢(shi)，空氣能烘干(gan)(gan)(gan)還有(you)一個優勢(shi)就是安全環保。