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        紅薯(shu)(shu)粉(fen)(fen)呈(cheng)灰色(se)細長條狀，晶瑩剔透(tou)，與(yu)粉(fen)(fen)絲相似。由紅薯(shu)(shu)加(jia)工制(zhi)成(cheng)(cheng)，是廣(guang)西(xi)(xi)，陜(shan)西(xi)(xi)，湖(hu)南，四川(chuan)的一(yi)種(zhong)(zhong)特色(se)食(shi)物，以廣(guang)西(xi)(xi)桂林(lin)灌陽縣，陜(shan)西(xi)(xi)漢(han)(han)中洋縣，湖(hu)南洪江市洗馬(ma)鄉(xiang) 、郴州，四川(chuan)安岳、四川(chuan)南充所產紅薯(shu)(shu)粉(fen)(fen)為佳，陜(shan)西(xi)(xi)漢(han)(han)中洋縣槐樹關鎮(zhen)有機紅薯(shu)(shu)種(zhong)(zhong)植基地所產最佳。在加(jia)工過程中，烘(hong)干(gan)干(gan)燥(zao)是一(yi)個非常重(zhong)要的環(huan)節，它(ta)決定了(le)成(cheng)(cheng)色(se)與(yu)能否(fou)長時間(jian)儲存，傳統干(gan)燥(zao)加(jia)工存在費用高、環(huan)境污染嚴(yan)重(zhong)、烘(hong)干(gan)質量差的問題(ti)，且(qie)嚴(yan)重(zhong)影響了(le)食(shi)品衛(wei)生和安全。

　　隨(sui)著經濟(ji)水平(ping)的(de)發展和消費者食品安全意識的(de)上升，原來燃(ran)煤、燒柴、燒油(you)等(deng)方式逐漸(jian)被淘汰，熱(re)泵(beng)烘(hong)干(gan)逐漸(jian)受到(dao)市場青睞。采用(yong)(yong)熱(re)泵(beng)烘(hong)干(gan)紅薯粉，不變色、不會斷、干(gan)度均勻、色澤好(hao)、口感佳、復(fu)水性好(hao)，運行費用(yong)(yong)只有(you)燃(ran)油(you)干(gan)燥機(ji)的(de)40%，燃(ran)煤干(gan)燥機(ji)的(de)60%和電熱(re)加熱(re)設備的(de)30%。烘(hong)干(gan)過程中(zhong)零污染排放(fang)，安全環(huan)保，安裝操作簡易，且可以智能控(kong)制(zhi)，人(ren)工(gong)成(cheng)本低。

紅薯粉生產工藝流程

　　1.首先紅薯洗凈(jing)削皮(pi)后切成小塊用機器打漿，將漿中的(de)(de)水分和淀粉過濾分離，得到純正的(de)(de)紅薯粉備用。

　　2.紅薯淀粉(fen)加溫水，用(yong)機器均勻(yun)攪(jiao)拌成(cheng)面團(傳統的手工(gong)攪(jiao)拌需(xu)有經驗的師傅反復均勻(yun)的糅合)。

　　3.壓榨紅薯粉條，紅薯面團(tuan)經過機器的(de)擠(ji)壓后變身成(cheng)為(wei)粗細均勻的(de)紅薯粉條。

　　4.紅薯粉(fen)條先要過(guo)冷水浴，再由竹(zhu)竿挑起瀝干(gan)進(jin)冷庫定(ding)型(傳統(tong)的(de)工序也就(jiu)過(guo)夜冷凍)。

　　5.將紅薯粉(fen)條上架(jia)后推入烘(hong)干房中，進(jin)行升溫排(pai)濕干燥。

　　6.充分(fen)烘(hong)干均勻冷卻至常溫后，捆(kun)扎進(jin)倉庫進(jin)行(xing)包(bao)裝儲(chu)存(cun)。

奧伯特湖南紅(hong)薯粉(fen)案例分享

　　一(yi)直以來，湖南(nan)當地消費者有(you)吃(chi)米(mi)粉、紅(hong)薯粉的(de)(de)習慣，因(yin)此市(shi)場(chang)需(xu)求很大，該(gai)項(xiang)目位于湖南(nan)某食(shi)品(pin)加(jia)工廠，主要有(you)紅(hong)薯粉、米(mi)粉和面條(tiao)。據奧(ao)伯特負責該(gai)項(xiang)目的(de)(de)經銷商介紹，該(gai)項(xiang)目搭建(jian)了一(yi)個25立(li)方的(de)(de)烘房(fang)，配置(zhi)了一(yi)臺7P整體式(shi)上(shang)出風熱(re)泵烘干(gan)(gan)設(she)備，一(yi)次可以烘1000斤紅(hong)薯粉，烘干(gan)(gan)時間約(yue)為(wei)12小時，烘干(gan)(gan)成(cheng)本低(di)至(zhi)0.15元/斤。

　　客(ke)戶表示，以前(qian)(qian)是(shi)(shi)小(xiao)作(zuo)坊的(de)(de)時候都(dou)是(shi)(shi)懸掛(gua)在竹竿上(shang)面放在陽光(guang)下自(zi)然晾曬，一來會(hui)(hui)沾(zhan)上(shang)灰塵，二來也(ye)(ye)會(hui)(hui)有(you)一些(xie)蚊蟲。后來擴大(da)(da)規(gui)模后，采用了燃煤(mei)烘干的(de)(de)方式，但是(shi)(shi)衛生條(tiao)件很差，搬運燃煤(mei)和(he)捯飭煤(mei)灰導致整個加工廠都(dou)很臟，現在政府(fu)提倡環保(bao)，所以改成的(de)(de)熱(re)泵(beng)烘干。再(zai)造(zao)完成后效果很滿意(yi)，省(sheng)事省(sheng)力(li)省(sheng)心，關鍵是(shi)(shi)紅薯粉(fen)的(de)(de)品質相比以前(qian)(qian)也(ye)(ye)更(geng)好了，銷量大(da)(da)增。