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面條的烘干(gan)工(gong)藝

一、面(mian)條的前(qian)世(shi)今朝

面(mian)條作為我們日常生活(huo)中一大(da)主食，它不僅(jin)食用方便，而(er)且營(ying)養(yang)等(deng)方面(mian)再(zai)人們心(xin)中的信譽度(du)也是及高。

面條，一(yi)種用谷物或(huo)(huo)豆(dou)類通過研磨成(cheng)粉(fen)狀加水和成(cheng)面團(tuan)，之后或(huo)(huo)者壓(ya)或(huo)(huo)搟(xian)制成(cheng)片再切(qie)或(huo)(huo)壓(ya)，或(huo)(huo)者使用揉(rou)捏(nie)、拉擠、等常見(jian)(jian)手法，制成(cheng)條狀或(huo)(huo)小片狀，再經(jing)過一(yi)段時間的(de)曬干，一(yi)般常見(jian)(jian)的(de)做法是(shi)自然風干，最后再送入人(ren)們(men)手中煮、炒、燴、炸(zha)而成(cheng)的(de)一(yi)種食品。

根據多份材(cai)料顯示，面(mian)條最(zui)早起源于中(zhong)國(guo)的漢(han)代(dai)，當時稱(cheng)面(mian)為“餅”。

二(er)、面條舊式烘(hong)干法

  一(yi)般常見的(de)民(min)間烘(hong)(hong)干法有(you)自然(ran)烘(hong)(hong)干和機械(xie)烘(hong)(hong)干，民(min)間的(de)小工坊一(yi)般使用(yong)的(de)是自然(ran)烘(hong)(hong)干，但，自然(ran)烘(hong)(hong)干往往有(you)很多弊端(duan)，比如(ru)天氣(qi)方面(mian)(mian)的(de)原因(yin)(yin)，天氣(qi)氣(qi)溫(wen)(wen)長時間上不來，這(zhe)樣會導(dao)致面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)的(de)發(fa)霉，發(fa)臭等，另外還(huan)有(you)人(ren)為(wei)方面(mian)(mian)的(de)因(yin)(yin)素(su)，比如(ru)長時間只(zhi)是曬一(yi)面(mian)(mian)了，不翻曬，這(zhe)樣也會導(dao)致面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)受(shou)溫(wen)(wen)不均勻，面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)的(de)成色不好。

一、面條新式(shi)烘干法(fa)

運用(yong)機械(xie)烘(hong)(hong)干(gan)法，一般為(wei)熱泵(beng)烘(hong)(hong)干(gan)，應(ying)用(yong)熱泵(beng)烘(hong)(hong)干(gan)大大提高(gao)的(de)(de)生(sheng)產效(xiao)率，而且面條成型的(de)(de)色質也非常好，熱泵(beng)烘(hong)(hong)干(gan)有(you)以下的(de)(de)特點：

1、不(bu)僅不(bu)會出(chu)現掛(gua)面斷裂(lie)的(de)現象

2、降(jiang)低了(le)烘干的運(yun)行成本(ben)

3、縮短烘干時間

4、品(pin)質得到了很(hen)大的提升。

4、節約經費