米粉(fen)的烘(hong)干 米粉(fen)應(ying)該(gai)如何(he)進行(xing)烘(hong)干
采用空氣(qi)源(yuan)熱泵烘干米(mi)粉，加(jia)工廠再也(ye)不用擔心雨季停產
隨(sui)著(zhu)空氣(qi)(qi)源熱泵烘干(gan)(gan)產(chan)品的(de)成熟(shu)和市場的(de)推廣，農副產(chan)品成為其主要的(de)應(ying)用(yong)領域，農村(cun)也自(zi)然成為熱泵烘干(gan)(gan)的(de)主要戰(zhan)場。在(zai)農村(cun)地(di)區，受(shou)(shou)傳統農業(ye)思維的(de)影(ying)響，目(mu)前大部分的(de)農副產(chan)品、食品等(deng)干(gan)(gan)燥還是采用(yong)自(zi)然晾(liang)曬(shai)的(de)形式，但(dan)是存在(zai)著(zhu)受(shou)(shou)天氣(qi)(qi)影(ying)響、二次污(wu)染、人(ren)工晾(liang)曬(shai)成本高等(deng)問題。
浙江某米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)加工廠(chang)，地處山區，為小型的(de)(de)(de)(de)作坊，每一(yi)天的(de)(de)(de)(de)產量都(dou)不大(da)，主要銷往附近的(de)(de)(de)(de)農村市場。一(yi)直(zhi)以(yi)來，客(ke)戶(hu)都(dou)是(shi)采用(yong)自然(ran)晾曬(shai)(shai)的(de)(de)(de)(de)形式(shi)，將(jiang)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)懸(xuan)掛(gua)在(zai)室外(wai)(wai)的(de)(de)(de)(de)竹竿(gan)上(shang)(shang)，讓太陽曬(shai)(shai)干(gan)。但是(shi)，一(yi)直(zhi)都(dou)存在(zai)著一(yi)些問題，一(yi)是(shi)受天氣影響，陰雨天沒法(fa)(fa)干(gan)燥(zao)或者(zhe)需(xu)要很(hen)(hen)(hen)多天才能(neng)干(gan)燥(zao)，影響正常的(de)(de)(de)(de)生產；二(er)是(shi)室外(wai)(wai)晾曬(shai)(shai)需(xu)要很(hen)(hen)(hen)大(da)的(de)(de)(de)(de)場地，需(xu)要人(ren)工進(jin)行懸(xuan)掛(gua)、收回(hui)，成本很(hen)(hen)(hen)高；三是(shi)，會(hui)(hui)給(gei)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)帶(dai)來二(er)次污(wu)染，室外(wai)(wai)蚊蟲多，且一(yi)旦下(xia)雨或者(zhe)刮(gua)風，米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)表(biao)面就會(hui)(hui)沾上(shang)(shang)灰(hui)塵。因此客(ke)戶(hu)一(yi)直(zhi)因為米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)干(gan)燥(zao)的(de)(de)(de)(de)問題而(er)頭疼，也沒有找到(dao)更合適的(de)(de)(de)(de)方(fang)法(fa)(fa)。附近一(yi)些加工廠(chang)有采用(yong)燃煤爐進(jin)行干(gan)燥(zao)的(de)(de)(de)(de)，但是(shi)粉(fen)(fen)(fen)塵很(hen)(hen)(hen)大(da)，很(hen)(hen)(hen)不衛生，米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)品相也不好，所(suo)以(yi)并(bing)沒有借鑒他們的(de)(de)(de)(de)做法(fa)(fa)。
前段時間，浙江(jiang)地(di)區一直持續陰(yin)雨天氣(qi)，給加工(gong)廠帶去(qu)了(le)嚴重的(de)影(ying)響，產量急劇下降。為了(le)確保正常的(de)生產，加工(gong)廠負責人積極尋找(zhao)新(xin)的(de)干燥方式，在朋友的(de)推薦(jian)下接觸到了(le)空(kong)氣(qi)能，想著用空(kong)氣(qi)能可(ke)以烘干中藥材，那么(me)應該(gai)也是(shi)可(ke)以烘干米粉的(de)。于(yu)是(shi)在朋友的(de)引薦(jian)下認識了(le)熱(re)泵烘干經銷商李總，經過詳細(xi)的(de)溝通(tong)后，該(gai)負責人決(jue)定進行嘗試。
李總在去加工(gong)廠進(jin)行考察后(hou)，根據米粉每天的產量搭(da)建了一(yi)(yi)套熱泵烘(hong)干(gan)(gan)房(fang)，配(pei)置了一(yi)(yi)臺7p空(kong)氣(qi)源(yuan)熱泵烘(hong)干(gan)(gan)機，經過(guo)4天的緊張施工(gong)，項目順(shun)利完成。隨后(hou)，客戶(hu)進(jin)行了試烘(hong)，效(xiao)果很(hen)好(hao)，溫濕度易于控制，效(xiao)果良好(hao)，一(yi)(yi)次(ci)就(jiu)達到客戶(hu)的滿意效(xiao)果。客戶(hu)說道(dao)：“空(kong)氣(qi)能烘(hong)干(gan)(gan)的效(xiao)果確實很(hen)好(hao)，我去過(guo)一(yi)(yi)些同行那(nei)里看過(guo)，他們采(cai)用燃(ran)煤烘(hong)干(gan)(gan)普遍(bian)反(fan)應色澤(ze)、口味不達標，而(er)空(kong)氣(qi)能烘(hong)干(gan)(gan)品(pin)(pin)相(xiang)(xiang)佳(jia)、品(pin)(pin)質很(hen)好(hao)，且(qie)使(shi)用起來很(hen)方便(bian)，相(xiang)(xiang)比以(yi)前節(jie)省了大量的人工(gong)成本。”
據李(li)總介紹(shao)，米(mi)粉屬(shu)于懸(xuan)掛類物(wu)料，風機最好能順(shun)延物(wu)料方向吹(chui)風，風機固(gu)定是(shi)難(nan)點，根(gen)據不同地域和(he)米(mi)粉的種類不同，烘干的溫度(du)和(he)時間有(you)所不同。米(mi)粉細小，烘干溫度(du)不宜過(guo)高(gao)(gao)，過(guo)高(gao)(gao)容易變色，模擬夏季太陽溫度(du)即(ji)可，給與足(zu)夠的風量和(he)排濕時間。采用熱泵烘干烘出的米(mi)粉不變色、不會斷、干度(du)均(jun)勻、色澤好、口(kou)感佳，且復水性好。米(mi)粉烘干一般分為以(yi)下三個階段：
低溫階段(duan)。模式為(wei)烘干加排濕，將米(mi)(mi)粉的(de)(de)(de)表面水份在本階段(duan)內(nei)(nei)盡可能(neng)的(de)(de)(de)脫掉，逐步(bu)增加米(mi)(mi)粉的(de)(de)(de)溫度(du)(du)，使米(mi)(mi)粉內(nei)(nei)外的(de)(de)(de)溫度(du)(du)達到(dao)一致，本區(qu)間的(de)(de)(de)溫度(du)(du)一般設定在25℃左右。
高溫階(jie)(jie)段。米(mi)(mi)粉(fen)(fen)進入高溫階(jie)(jie)段后，內部(bu)的(de)水(shui)份就被逐步地蒸發出來(lai)并(bing)排出米(mi)(mi)粉(fen)(fen)外，米(mi)(mi)粉(fen)(fen)干燥均(jun)勻，成型好，進入冷卻區的(de)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)的(de)水(shui)份基本(ben)保持在(zai)13%左右，本(ben)區間的(de)溫度控制在(zai)35℃左右，注意(yi)避免(mian)水(shui)份過(guo)份烤干而出現的(de)爆斷情(qing)況。
冷(leng)卻階(jie)段。進入(ru)冷(leng)卻階(jie)段后，米(mi)(mi)粉的(de)烘干(gan)(gan)制作過(guo)程基本(ben)完成(cheng)，本(ben)階(jie)段是(shi)一個溫度(du)(du)遞減的(de)過(guo)程，根據(ju)氣候(hou)狀(zhuang)況(kuang)和米(mi)(mi)粉的(de)實際干(gan)(gan)濕狀(zhuang)況(kuang)來控制溫度(du)(du)。保(bao)持溫度(du)(du)遞減，防止米(mi)(mi)粉降溫過(guo)快，這樣就(jiu)不會(hui)(hui)出(chu)現米(mi)(mi)粉造成(cheng)表面溫度(du)(du)過(guo)低(di)，內部溫度(du)(du)高，而產(chan)生氣泡粉，也就(jiu)是(shi)常說的(de)花粉，也不會(hui)(hui)出(chu)現米(mi)(mi)粉爆斷的(de)情況(kuang)。
米粉烘(hong)干一般時(shi)(shi)間(jian)在6～8小時(shi)(shi)，烘(hong)干米粉最(zui)主要前期不能(neng)溫度太高(gao)，溫度高(gao)雖然干的快，但容易是米粉發(fa)黃，色相不好看，同時(shi)(shi)口味(wei)也(ye)會變差。整(zheng)個運行過(guo)程溫度不能(neng)超(chao)過(guo)45度，溫度高(gao)，會出現成品易斷裂現象
文章整理；米粉烘干機 rtdjtsr.cn
首頁
