桑(sang)椹烘(hong)(hong)干機是用(yong)來烘(hong)(hong)干桑(sang)椹的設備，那么我們在(zai)烘(hong)(hong)干桑(sang)椹的時候應該(gai)怎(zen)樣進行烘(hong)(hong)干呢？今天(tian)我們簡單來介紹介紹桑(sang)椹烘(hong)(hong)干的工藝步驟(zou)。
桑椹小簡介
桑(sang)椹，桑(sang)樹的成熟(shu)果頭，為桑(sang)科植物(wu)桑(sang)又(you)名(ming)桑(sang)椹子(zi)、桑(sang)蔗(zhe)、桑(sang)棗、桑(sang)果、桑(sang)泡(pao)兒，烏
樹的(de)(de)果(guo)(guo)穗。年4-6實成(cheng)(cheng)(cheng)熟時(shi)采收(shou)，去雜質(zhi)(zhi)，曬(shai)干椹等。桑(sang)葚(shen)每(mei)年4-或略蒸后曬(shai)干食用，也可來泡酒(jiu)。具日(ri)體成(cheng)(cheng)(cheng)熟時(shi)間各地不一北方稍(shao)(shao)遲一點。成(cheng)(cheng)(cheng)熟的(de)(de)桑(sang)葚(shen)質(zhi)(zhi)油潤，酸街(jie)適日(ri)，以(yi)個大肉(rou)厚、色紫紅(hong)、糖分足者為佳。桑(sang)葚(shen)多(duo)(duo)數密集(ji)成(cheng)(cheng)(cheng)卵(luan)圓(yuan)(yuan)形(xing)或長圓(yuan)(yuan)形(xing)的(de)(de)聚花果(guo)(guo)， 由(you)多(duo)(duo)數小(xiao)(xiao)核果(guo)(guo)集(ji)合而成(cheng)(cheng)(cheng)，呈長圓(yuan)(yuan)形(xing)，長2- -3厘(li)米(mi)(mi)， 直徑1.2-1.8厘(li)米(mi)(mi)。初熟時(shi)為綠色，成(cheng)(cheng)(cheng)熟后變肉(rou)質(zhi)(zhi)、黑紫色或紅(hong)色，種(zhong)子(zi)小(xiao)(xiao)，花期3- -5月， 果(guo)(guo)期5- -6月。桑(sang)葚(shen)也會(hui)出(chu)現黃棕(zong)色、棕(zong)紅(hong)色至暗紫色(比較少見(jian)的(de)(de)顏色成(cheng)(cheng)(cheng)熟后呈乳(ru)白色)，有短果(guo)(guo)序(xu)梗。小(xiao)(xiao)核果(guo)(guo)卵(luan)圓(yuan)(yuan)形(xing)，稍(shao)(shao)扁，長約2毫(hao)米(mi)(mi)，寬約1毫(hao)米(mi)(mi)，外具肉(rou)質(zhi)(zhi)花被片(pian)4枚(mei)。氣味(wei)微酸而甜。
烘干工藝步驟
桑(sang)(sang)葚(shen)屬于漿果，如(ru)擠壓容(rong)容(rong)易破損而流出果汁，根據盡量(liang)做到快采(cai)摘、快運輸、快攤(tan)晾(liang)，防止因堆(dui)天(tian)氣情況(kuang)，而引起桑(sang)(sang)喜(xi)發酵(jiao)，影響(xiang)桑(sang)(sang)葚(shen)干的質量(liang)。而且在(zai)積時間過長而引成有桑(sang)(sang)葚(shen)的塑(su)料框。
運輸途(tu)中不(bu)(bu)得堆壓(ya)盛有(you)深(shen)將所采的桑葚薄攤在匾內，剔除果穗中的枯(ku)葉干枝，除去霉爛或(huo)變色的不(bu)(bu)合格果粒。將成(cheng)熟度相近的集中放在托盤內。
使用空氣(qi)能熱(re)泵烘干(gan)機要(yao)18個(ge)小(xiao)時可以(yi)完成(cheng)干(gan)燥。一般每(mei)4公(gong)(gong)斤鮮桑葚可制成(cheng)1公(gong)(gong)斤桑葚干(gan)。將經整理去雜(za)后的(de)桑葚裝(zhuang)(zhuang)篩子(zi)(zi)，裝(zhuang)(zhuang)入物(wu)料(liao)(liao)車內(nei)。每(mei)臺物(wu)料(liao)(liao)車不(bu)(bu)宜超過14個(ge)篩子(zi)(zi)，篩子(zi)(zi)層(ceng)間距控制在10公(gong)(gong)分左右。以(yi)10P機為例，不(bu)(bu)要(yao)超過10臺物(wu)料(liao)(liao)車，以(yi)保證烘干(gan)房內(nei)有(you)合理間隙位(wei)，利于熱(re)風通過。桑葚是高(gao)(gao)糖分、高(gao)(gao)水分含量的(de)漿果(guo)，較(jiao)長果(guo)形是由一個(ge)一個(ge)小(xiao)果(guo)囊的(de)形狀組成(cheng)，水分難以(yi)出(chu)來，所(suo)以(yi)需要(yao)較(jiao)長的(de)時間。同(tong)時烘干(gan)溫度(du)又不(bu)(bu)能太高(gao)(gao)，溫度(du)太高(gao)(gao)，同(tong)，就容易影響花(hua)青素的(de)有(you)效含量。烘干(gan)第一階(jie)段升溫一小(xiao)時，不(bu)(bu)排濕烘干(gan)模式，讓烘干(gan)房上升至50°C左右。
第(di)二階段設為烘干+排(pai)濕模式，目標(biao)(biao)濕度為60%，目標(biao)(biao)溫度設為55°C。
第四階(jie)段(duan)(duan)每一(yi)階(jie)段(duan)(duan)上(shang)升5°C，目標濕(shi)(shi)度下降(jiang)10%，讓烘干房不斷排濕(shi)(shi)。最終一(yi)個階(jie)段(duan)(duan)目標濕(shi)(shi)度設為15%左右。如果條(tiao)件許可，可以考慮在第四階(jie)段(duan)(duan)末尾，停機靜置一(yi) 段(duan)(duan)時間再復烘，這樣果干內部(bu)的水份滲出(chu)后被復(fu)烘的熱(re)量加熱(re)揮發，果干果形更好，同時(shi)總(zong)體能效更好。
干(gan)燥后的桑葚干(gan)要(yao)進(jin)一步(bu)篩選(xuan)，可用風車、篩子或自然風力去掉(diao)果(guo)柄(bing)、干(gan)葉(xie)和癟(bie)粒等雜質。然后按色澤飽滿度(du)及(ji)酸甜度(du)進(jin)行人工(gong)分(fen)級、選(xuan)用食品(pin)袋(dai)、真空包裝袋(dai)包裝、貯藏。
文章整理；桑椹烘干機 rtdjtsr.cn
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