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       熱泵烘干物料千差萬別，物料屬性不一樣，工藝處理也有很大差異，但是萬變不離其宗。那么，熱泵烘干工藝具體有哪一些呢？廣東奧伯特節能設備有限公司在農副產品、中藥材、水產、肉禽、花卉等領域都積累了大量的市場應用案例，深諳不同物料的工藝處理方法， 比如預熱、殺青定色、除濕定色、熟化(hua)、收身、回汗、提香(xiang)、風干等(deng)等(deng)，只有對(dui)物料屬性進行(xing)詳細的了解，才能(neng)找(zhao)到適(shi)合的、最(zui)優化(hua)的烘干工藝，才能(neng)有針對(dui)性地進行(xing)烘干系統的設計。

（一）預熱

預熱(re)(re)(re)是(shi)大多數物料(liao)(liao)烘(hong)(hong)干(gan)前需要(yao)(yao)做(zuo)的(de)第(di)一(yi)步，因為通(tong)常情(qing)況下，熱(re)(re)(re)泵烘(hong)(hong)干(gan)的(de)溫(wen)度要(yao)(yao)求是(shi)高(gao)于(yu)環境溫(wen)度的(de)，特(te)別是(shi)在氣(qi)溫(wen)低的(de)時候或者北方(fang)地區，預熱(re)(re)(re)顯得更(geng)加(jia)重要(yao)(yao)。預熱(re)(re)(re)階段由于(yu)烘(hong)(hong)干(gan)房初始溫(wen)度較(jiao)(jiao)低，物料(liao)(liao)水分蒸發(fa)較(jiao)(jiao)少，因此濕度相對(dui)較(jiao)(jiao)低，一(yi)般只加(jia)熱(re)(re)(re)不進行排濕，以(yi)保證物料(liao)(liao)迅(xun)速升溫(wen)達到(dao)物料(liao)(liao)內外溫(wen)度平衡，空氣(qi)濕度越(yue)大、熱(re)(re)(re)焓(han)值越(yue)高(gao)、導熱(re)(re)(re)效果越(yue)好。

（二）殺青定色

殺青(qing)是烘干的一個(ge)重要環節，其作用包括(kuo)幾個(ge)方面：首先(xian)，以植物類(lei)農產(chan)品為(wei)例，包含葉(xie)綠素(su)、生物酶，它們有股不(bu)好的味道，即“臭青味”，通過一定的(de)(de)(de)高溫，他們會分解消失(shi)；其次，物(wu)(wu)(wu)料外部(bu)很可能(neng)殘留物(wu)(wu)(wu)質，通過高溫殺(sha)青，可以殺(sha)死(si)細菌(jun)；再次，促成(cheng)營(ying)養成(cheng)或氣味的(de)(de)(de)生(sheng)成(cheng)。除此之外，殺(sha)青的(de)(de)(de)作(zuo)用還包(bao)(bao)括保證成(cheng)品的(de)(de)(de)色澤和(he)外觀。殺(sha)青的(de)(de)(de)方法包(bao)(bao)括物(wu)(wu)(wu)理殺(sha)青（熱(re)(re)殺(sha)青）和(he)化(hua)(hua)學殺(sha)青，物(wu)(wu)(wu)理方法包(bao)(bao)括開水燙、蒸(zheng)汽燙、紅外線照射(she)、滾燙的(de)(de)(de)接觸面（如熱(re)(re)鍋）、微波加(jia)熱(re)(re)等(deng)(deng)(deng)(deng)，而化(hua)(hua)學方法包(bao)(bao)括用加(jia)入小(xiao)蘇(su)打(da)、燒(shao)堿、生(sheng)石灰等(deng)(deng)(deng)(deng)的(de)(de)(de)水浸泡等(deng)(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)(deng)。

（三）除濕定色

除濕定(ding)色(se)(se)是保(bao)證物料(liao)色(se)(se)澤的(de)(de)另一(yi)(yi)種(zhong)方(fang)法，即通過低溫快(kuai)速除濕來達到脫(tuo)(tuo)水定(ding)色(se)(se)的(de)(de)目的(de)(de)，這種(zhong)工藝用的(de)(de)特別多，特別是對于一(yi)(yi)些(xie)花葉類物料(liao)的(de)(de)烘干，這些(xie)物料(liao)本(ben)身水分(fen)含量較大，且(qie)性狀不是很穩定(ding)，因此需(xu)要(yao)快(kuai)速除濕，以免在(zai)長時間在(zai)外(wai)部(bu)環(huan)境下(xia)發生(sheng)顏色(se)(se)或內部(bu)成分(fen)的(de)(de)變化。舉例而言，一(yi)(yi)些(xie)青菜，放(fang)在(zai)廚房(fang)或者(zhe)冰箱，過幾天后會出(chu)現(xian)發黃的(de)(de)現(xian)象；而一(yi)(yi)些(xie)花卉(hui)，長時間放(fang)在(zai)室內，則(ze)會出(chu)現(xian)枯萎變色(se)(se)等變化，如果你每天澆水，補(bu)充(chong)水分(fen)，那么就可(ke)以減少這種(zhong)現(xian)場(chang)的(de)(de)出(chu)現(xian)，其實(shi)這就是物料(liao)脫(tuo)(tuo)水的(de)(de)一(yi)(yi)個過程(cheng)，在(zai)這個過程(cheng)中物料(liao)的(de)(de)屬性發生(sheng)了(le)改變。

（四）熟化

熟(shu)化(hua)(hua)(hua)工(gong)藝(yi)就是(shi)人為(wei)地提(ti)供(gong)合(he)適(shi)的(de)溫度、濕度完成(cheng)物(wu)(wu)料的(de)熟(shu)化(hua)(hua)(hua)、成(cheng)分合(he)成(cheng)、轉(zhuan)換等過程，這可以概括為(wei)一(yi)種(zhong)肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)熟(shu)化(hua)(hua)(hua)工(gong)藝(yi)過程，比如(ru)臘腸(chang)，烤煙(yan)的(de)吊(diao)黃也是(shi)一(yi)種(zhong)熟(shu)化(hua)(hua)(hua)的(de)工(gong)藝(yi)。此(ci)外(wai)，物(wu)(wu)料糖化(hua)(hua)(hua)的(de)過程也是(shi)熟(shu)化(hua)(hua)(hua)工(gong)藝(yi)的(de)一(yi)種(zhong)，通過高溫促進(jin)物(wu)(wu)料本身(shen)的(de)化(hua)(hua)(hua)學反(fan)應(ying)，完成(cheng)淀粉(fen)、蛋白質等成(cheng)分的(de)轉(zhuan)化(hua)(hua)(hua)，這個在一(yi)些瓜果(guo)(guo)、塊莖(jing)類果(guo)(guo)實的(de)烘干過程中很常用，比如(ru)柿餅、無花果(guo)(guo)、番薯干等等。

（五）收身(shen)

收身(shen)的基理(li)就(jiu)是(shi)如何做到(dao)“平(ping)(ping)衡(heng)脫(tuo)水(shui)(shui)”，使物(wu)料烘干后(hou)表(biao)面(mian)光潤，收縮均勻(yun)！其(qi)實關鍵就(jiu)是怎(zen)么樣(yang)合理控制物(wu)料的脫(tuo)水(shui)(shui)速度，讓它按照合適地脫(tuo)水(shui)(shui)速度，達到均勻(yun)收身的目的，保證(zheng)物(wu)料烘干后(hou)的品相(xiang)。很多經銷商在烘干物(wu)料的時候會遇(yu)到這樣(yang)的問題，物(wu)料表(biao)皮起(qi)皺、結痂、碎裂(lie)等，其(qi)實就(jiu)是沒(mei)有做到平(ping)(ping)衡(heng)脫(tuo)水(shui)(shui)，烘干溫(wen)度過(guo)高導致的。

（六）回汗(han)

回(hui)汗(han)(han)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)主(zhu)要針對那些外形較(jiao)大、出水(shui)慢、多糖、塊莖(jing)狀(zhuang)的(de)物(wu)(wu)(wu)料(liao)，物(wu)(wu)(wu)料(liao)在(zai)一(yi)(yi)定的(de)溫(wen)、濕度環境(jing)下(xia)完成物(wu)(wu)(wu)體內部(bu)水(shui)分(fen)的(de)遷移與平(ping)衡。回(hui)汗(han)(han)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)包括人(ren)(ren)工(gong)(gong)(gong)回(hui)汗(han)(han)、自然(ran)回(hui)汗(han)(han)兩種(zhong)方(fang)式，人(ren)(ren)工(gong)(gong)(gong)回(hui)汗(han)(han)就(jiu)是(shi)類似我們在(zai)汗(han)(han)蒸房里面一(yi)(yi)樣，停掉風機、停掉主(zhu)機在(zai)一(yi)(yi)定的(de)溫(wen)度下(xia)快速(su)完成物(wu)(wu)(wu)料(liao)內部(bu)水(shui)分(fen)的(de)遷移；自然(ran)回(hui)汗(han)(han)就(jiu)是(shi)把物(wu)(wu)(wu)料(liao)從烘(hong)(hong)干房里面推出來(lai)，放到(dao)(dao)自然(ran)環境(jing)中進行(xing)(xing)自身水(shui)分(fen)的(de)遷移和平(ping)衡，根(gen)據不(bu)(bu)同(tong)物(wu)(wu)(wu)料(liao)、不(bu)(bu)同(tong)烘(hong)(hong)干狀(zhuang)態及含(han)水(shui)量一(yi)(yi)般(ban)時間為四(si)到(dao)(dao)一(yi)(yi)兩天不(bu)(bu)等，回(hui)汗(han)(han)結束后，物(wu)(wu)(wu)料(liao)達到(dao)(dao)內外濕份平(ping)衡，再推進烘(hong)(hong)干房進行(xing)(xing)烘(hong)(hong)干，這種(zhong)方(fang)式可以有效地達到(dao)(dao)節能的(de)目的(de)。

（七）提(ti)香

提(ti)香是烘干(gan)的(de)最后(hou)階(jie)段，即通(tong)(tong)過(guo)(guo)高(gao)溫烘焙，促成(cheng)香味(wei)(wei)的(de)生成(cheng)，這(zhe)種(zhong)工藝在茶(cha)葉(xie)、花卉(hui)等物(wu)(wu)料的(de)烘干(gan)過(guo)(guo)程中很常見，因為這(zhe)些物(wu)(wu)料通(tong)(tong)常香味(wei)(wei)是衡量烘干(gan)品(pin)質的(de)一(yi)個重(zhong)要因素，比如茶(cha)葉(xie)。另外，有一(yi)些物(wu)(wu)料的(de)香味(wei)(wei)分子(zi)在物(wu)(wu)料的(de)體內不易散發(fa)出來，那么(me)通(tong)(tong)過(guo)(guo)高(gao)溫烘焙的(de)作用，可以促進香味(wei)(wei)的(de)散發(fa)，提(ti)高(gao)烘干(gan)品(pin)質和成(cheng)品(pin)的(de)價值。

（八）風干

風(feng)干(gan)(gan)(gan)(gan)工藝(yi)最常用的(de)(de)(de)領域是肉(rou)制(zhi)(zhi)品、水(shui)產品的(de)(de)(de)烘干(gan)(gan)(gan)(gan)，典型物料有海參、鮑魚(yu)、淡(dan)水(shui)魚(yu)干(gan)(gan)(gan)(gan)等，指的(de)(de)(de)是低于(yu)常溫的(de)(de)(de)除濕烘干(gan)(gan)(gan)(gan)，主(zhu)要用于(yu)鎖定(ding)(ding)物料表(biao)面水(shui)分抑制(zhi)(zhi)易變質物料的(de)(de)(de)細菌繁殖(zhi)以(yi)及特殊物料的(de)(de)(de)定(ding)(ding)色及帶芳香烴物料的(de)(de)(de)封閉烘干(gan)(gan)(gan)(gan)。在風(feng)干(gan)(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中需要注意控制(zhi)(zhi)合適的(de)(de)(de)溫濕度(du)以(yi)抑制(zhi)(zhi)物料表(biao)面細菌的(de)(de)(de)生長，以(yi)避免物料在風(feng)干(gan)(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中出現發臭發霉的(de)(de)(de)現象(xiang)。