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     板(ban)鴨(ya)烘(hong)(hong)干設(she)備是一(yi)款利用(yong)熱泵烘(hong)(hong)的(de)原(yuan)理來(lai)進(jin)(jin)行給(gei)板(ban)鴨(ya)進(jin)(jin)行烘(hong)(hong)干的(de)，在烘(hong)(hong)干的(de)過(guo)程中，板(ban)鴨(ya)烘(hong)(hong)干機設(she)備是不需要(yao)燃燒(shao)物(wu)(wu)料的(de)，它不像(xiang)以前，需要(yao)燃燒(shao)物(wu)(wu)料來(lai)進(jin)(jin)行給(gei)板(ban)鴨(ya)進(jin)(jin)行提供熱量，這不僅是浪費(fei)烘(hong)(hong)干的(de)物(wu)(wu)料，而且烘(hong)(hong)干的(de)時候還會(hui)有污染物(wu)(wu)進(jin)(jin)行排(pai)出，污染環境。

      板鴨的烘干可分為好幾種步驟，以下是板鴨烘干的步驟

     1、選鴨：板鴨的制造(zao)是選用肥(fei)育后的麻鴨加工而(er)成(cheng)，其(qi)肉質細嫩豐滿，質量優良

     2、腌制：選型處理完之(zhi)后，就到(dao)我們的(de)腌制部分(fen)了，這(zhe)一部分(fen)主(zhu)要的(de)主(zhu)要就想能讓為您的(de)烤鴨更加(jia)的(de)入(ru)味以(yi)食鹽3.6%,糖1.8%,亞硝酸鈉0.01%,白(bai)胡椒0.05%,花椒0.1%可供參(can)考。使用時先將(jiang)花椒粒用少許(xu)食鹽炒香后冷(leng)卻備用。腌漬時將(jiang)上述配(pei)料混勻，以(yi)干鹽法將(jiang)配(pei)料均勻抹(mo)擦于鴨只的(de)內外面(mian)，尤以(yi)腿，胸及頸(jing)部應加(jia)以(yi)涂抹(mo)完整，并于5℃冷(leng)藏庫中腌潰4-5天。

    經脆(cui)漬后鴨只，先以(yi)約40℃溫水沖洗一次(ci)，以(yi)去除(chu)外表(biao)余鹽(yan)，而(er)后以(yi)15℃-20℃冷水浸(jin)洗2-3次(ci)，去除(chu)殘留(liu)內臟(zang)及污物，取出(chu)滴干(gan)。