發布者: 奧伯特烘干 時間:2021/10/11 9:49:56
大豆(dou)(dou)為(wei)雙子(zi)葉(xie)植物(wu)綱、豆(dou)(dou)科、大豆(dou)(dou)屬(shu)的(de)(de)一年生草本,高(gao)30-90厘米。莖粗(cu)壯,直立(li),密(mi)被(bei)(bei)褐色長(chang)硬毛(mao)。葉(xie)通常具(ju)3小葉(xie),托葉(xie)具(ju)脈紋,被(bei)(bei)黃色柔毛(mao),葉(xie)柄長(chang)2-20厘米,小葉(xie)寬(kuan)卵形(xing),紙質,總狀(zhuang)花序短的(de)(de)少(shao)花,長(chang)得多花。是(shi)一種其種子(zi)含(han)有豐(feng)富植物(wu)蛋(dan)白質的(de)(de)作物(wu)。大豆(dou)(dou)常用來做各(ge)種豆(dou)(dou)制(zhi)品、榨取豆(dou)(dou)油(you)、釀造醬油(you)和提取蛋(dan)白質。
傳統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)(gan)工藝步驟是使(shi)用太陽進行(xing)曬(shai)干(gan)(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)(de),這(zhe)種烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)式是比較(jiao)復雜(za)的(de)(de)(de)(de)(de),并(bing)且干(gan)(gan)(gan)(gan)燥的(de)(de)(de)(de)(de)時間比較(jiao)長,隨著科技的(de)(de)(de)(de)(de)不斷(duan)發展,我(wo)們在烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)(gan)這(zhe)種大(da)豆的(de)(de)(de)(de)(de)時候也是使(shi)用了(le)新的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)式,利用熱泵(beng)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)(gan)機設備來(lai)進行(xing)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)(gan)大(da)豆,今天我(wo)們就來(lai)進行(xing)了(le)解(jie)了(le)解(jie)熱泵(beng)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)(gan)機設備烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)(gan)大(da)豆的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)式。
在工廠化生產納豆過程(cheng)中,根據產量選(xuan)擇合適的自動化清(qing)洗、浸泡、蒸(zheng)煮、恒(heng)溫發酵(jiao)、低(di)溫干燥。
從各(ge)地收購來的原(yuan)料大豆(dou)(dou),經等級檢查,合格后成為原(yuan)料大豆(dou)(dou),再進行精選處(chu)理,去(qu)除夾雜物(wu)和整齊粒形,接著(zhu)裝入(ru)30千(qian)克的紙袋中(zhong)進行貯藏(zang),貯藏(zang)要(yao)求溫度控(kong)制在(zai)(zai)15℃,濕度控(kong)制在(zai)(zai)60%左(zuo)右(you)的低溫倉(cang)庫(ku)里,否則大豆(dou)(dou)容易變質(zhi)造成損(sun)失(shi)。
精選(xuan)過的(de)大豆(dou)(dou)用洗(xi)豆(dou)(dou)機清洗(xi)干凈(jing),除去附著(zhu)于表(biao)面的(de)沙(sha)土、塵埃物(wu)質,浸漬的(de)目的(de)是(shi)為了使水份能(neng)夠被(bei)吸收到原料大豆(dou)(dou)的(de)子實中,軟(ruan)化組織,容(rong)易蒸煮以便納豆(dou)(dou)菌容(rong)易利(li)用大豆(dou)(dou)成(cheng)分。
一般水煮(zhu)的時(shi)間在1個小時(shi)左右這樣子,煮(zhu)好之后慢(man)慢(man)地(di)打開(kai)配水管和排氣(qi)管閥,蒸汽后,再(zai)打開(kai)蓋子。
我(wo)們在(zai)烘(hong)干大(da)豆(dou)的(de)(de)時(shi)候溫度是(shi)在(zai)70℃-90℃之間,將納(na)豆(dou)勻的(de)(de)附著在(zai)蒸(zheng)煮過(guo)的(de)(de)大(da)豆(dou)表(biao)面,這作(zuo)業(ye)稱為接種,5cc的(de)(de)大(da)豆(dou)菌(jun)液體即可接種一個(ge)(ge)大(da)豆(dou)沙(sha)包(bao),大(da)豆(dou)菌(jun)液為納(na)豆(dou)的(de)(de)懸(xuan)浮液,1cc中大(da)約(yue)(yue)有(you)孢子(zi)(zi)1億到2億個(ge)(ge),以(yi)1億來約(yue)(yue)有(you)4000個(ge)(ge)孢子(zi)(zi)附著在(zai)1克(ke)蒸(zheng)煮大(da)豆(dou)上,約(yue)(yue)1300個(ge)(ge)孢子(zi)(zi)著在(zai)1粒大(da)豆(dou)表(biao)面,要把(ba)5cc原菌(jun)均(jun)勻散布(bu)(bu)在(zai)一個(ge)(ge)上,需要事(shi)先加水(shui)增量,將煮開的(de)(de)飲用(yong)水(shui)冷(leng)卻50℃左(zuo)右,用(yong)噴霧(wu)方式對兩個(ge)(ge)沙(sha)包(bao)進行(xing)噴灑,稀釋到2千克(ke),而用(yong)澆水(shui)壺(hu)散布(bu)(bu)時(shi)需要就溶于(yu)2.5千克(ke)的(de)(de)水(shui)。
我們利用這個(ge)烘干(gan)的案例來進(jin)行解(jie)釋(shi)解(jie)釋(shi)我們的大豆是(shi)如何進(jin)行烘干(gan)的,選(xuan)用6P烘干(gan)一體主(zhu)機配置(zhi)5.5米(mi)(mi)(mi)長、3米(mi)(mi)(mi)寬、2.2米(mi)(mi)(mi)長米(mi)(mi)(mi)高(gao)的聚(ju)氨(an)酯保溫(wen)烘干(gan)房(fang),內(nei)置(zhi)6臺物(wu)料車,單車尺寸1.2米(mi)(mi)(mi)長、1米(mi)(mi)(mi)寬、1.7米(mi)(mi)(mi)高(gao),分12層網格托盤(pan),每車裝300斤(jin),一批次(ci)裝料1200斤(jin),溫(wen)度區間設定(ding)(ding)為50℃-60℃時間,設定(ding)(ding)20小(xiao)時,如果含(han)水(shui)達到12%,烘干(gan)過程結(jie)束。
文(wen)章整(zheng)理(li);大豆(dou)烘干機(ji) rtdjtsr.cn
400-9692-636
136-0002-0261