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     前(qian)不(bu)久，有經銷(xiao)商(shang)在熱泵商(shang)學(xue)院烘(hong)(hong)干專(zhuan)業群里面咨詢中藥材烘(hong)(hong)干變色(se)(se)的(de)問(wen)題(ti)(ti)，而(er)客戶原來采用自然晾曬或者陰干的(de)形式卻不(bu)存(cun)在這樣的(de)問(wen)題(ti)(ti)。廣東奧伯(bo)特(te)節能設備有限公司是一(yi)家專(zhuan)注熱泵烘(hong)(hong)干產(chan)品(pin)研發、生產(chan)、銷(xiao)售(shou)、售(shou)后，及提供綜(zong)合(he)烘(hong)(hong)干、除濕解決方案于一(yi)體的(de)綠色(se)(se)新能源企(qi)業，擁在中藥材烘(hong)(hong)干領域積累了豐富的(de)經驗(yan)。

    中(zhong)藥材(cai)變色大部(bu)分是因為這幾個方(fang)面的(de)因素導致的(de)：

    一是(shi)采(cai)收的(de)(de)(de)季節(jie)或(huo)加工(gong)方法(fa)不(bu)當導(dao)致(zhi)變(bian)色(se)。中藥(yao)的(de)(de)(de)采(cai)收季節(jie)和加工(gong)方法(fa)不(bu)當對藥(yao)材的(de)(de)(de)質量影響很大。如(ru)黃(huang)(huang)連采(cai)收的(de)(de)(de)最(zui)佳時節(jie)是(shi)第(di)6年(nian)的(de)(de)(de)7月(yue)份(fen)，小(xiao)(xiao)檗堿的(de)(de)(de)含量最(zui)高，顏(yan)色(se)是(shi)純金黃(huang)(huang)的(de)(de)(de)。鮮銀花堆曬時不(bu)要淋(lin)雨，否則(ze)易變(bian)黑。黃(huang)(huang)柏曬干黃(huang)(huang)棕色(se)，陰干鮮黃(huang)(huang)綠色(se)，其陰干品(pin)的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)檗堿含量最(zui)高。 

      二是溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)原因導致的(de)(de)變色。適當的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)是保存藥(yao)材(cai)的(de)(de)關鍵，一般儲(chu)藏溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)要控制在(zai)15℃～23℃。如溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)升(sheng)(sheng)高(gao)或下降(jiang)將使藥(yao)物(wu)(wu)本身產生(sheng)物(wu)(wu)理、化學和生(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)變化。如揮發(fa)(fa)、升(sheng)(sheng)華泛油(you)(you)、干枯(ku)等(deng)現象，均可改變藥(yao)物(wu)(wu)固有(you)(you)的(de)(de)色澤(ze)。溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)上升(sheng)(sheng)將加(jia)(jia)速(su)物(wu)(wu)質(zhi)分子(zi)運(yun)動，產生(sheng)熱量(liang)，加(jia)(jia)速(su)水分的(de)(de)蒸發(fa)(fa)。含(han)有(you)(you)揮發(fa)(fa)油(you)(you)的(de)(de)藥(yao)物(wu)(wu)如蘇葉、薄荷等(deng)加(jia)(jia)速(su)揮發(fa)(fa)油(you)(you)的(de)(de)揮發(fa)(fa)；使含(han)有(you)(you)脂肪油(you)(you)的(de)(de)藥(yao)油(you)(you)質(zhi)外溢(yi)如杏仁柏子(zi)仁等(deng)；使含(han)糖質(zhi)的(de)(de)藥(yao)材(cai)粘連(lian)，如熟(shu)地、天冬等(deng)。溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)過低使新鮮藥(yao)材(cai)出現變色，當溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)降(jiang)到0℃以下，使藥(yao)材(cai)組織內部水分結冰，使細胞受到損傷，引起壞死，使藥(yao)材(cai)顏色變深(shen)，質(zhi)量(liang)下降(jiang)。如鮮蓮子(zi)鮮生(sheng)地汁等(deng)。 

     三是(shi)(shi)濕度(du)(du)變(bian)(bian)(bian)化導致(zhi)變(bian)(bian)(bian)色(se)。濕度(du)(du)也是(shi)(shi)影響藥材變(bian)(bian)(bian)色(se)的一(yi)個重要原因，一(yi)般控制相對濕度(du)(du)在65%～75%藥材比較(jiao)穩定。藥材含水量過多可是(shi)(shi)內(nei)部發熱而致(zhi)藥材發生物理和化學的變(bian)(bian)(bian)化，有利于(yu)微生物的繁殖(zhi)，甚至霉(mei)爛變(bian)(bian)(bian)質。如菊(ju)花吸(xi)潮后變(bian)(bian)(bian)色(se)、失香和散瓣，當歸、黨(dang)參吸(xi)潮后變(bian)(bian)(bian)軟、枸(gou)杞(qi)吸(xi)潮后由紅(hong)變(bian)(bian)(bian)黑等。 

     四(si)是(shi)光線導(dao)致(zhi)的(de)(de)(de)變(bian)色(se)(se)。利用(yong)陽光直接曬(shai)藥(yao)(yao)(yao)(yao)是(shi)一種最簡便、常用(yong)、經濟的(de)(de)(de)干燥(zao)方法。多數藥(yao)(yao)(yao)(yao)材(cai)可以用(yong)此法。有(you)些藥(yao)(yao)(yao)(yao)材(cai)在光的(de)(de)(de)照(zhao)射下可發生(sheng)(sheng)氧化、分解、聚合(he)變(bian)化，尤其是(shi)暴曬(shai)，更易導(dao)致(zhi)藥(yao)(yao)(yao)(yao)材(cai)的(de)(de)(de)變(bian)色(se)(se)。如(ru)果曬(shai)的(de)(de)(de)方法不對更會(hui)影響藥(yao)(yao)(yao)(yao)材(cai)的(de)(de)(de)顏色(se)(se)。如(ru)含有(you)色(se)(se)素的(de)(de)(de)藥(yao)(yao)(yao)(yao)材(cai)如(ru)紅(hong)花、玫瑰花、佛手(shou)等過多的(de)(de)(de)光線照(zhao)射，不穩定的(de)(de)(de)色(se)(se)素被破壞而褪色(se)(se)；如(ru)含有(you)揮發油脂類(lei)藥(yao)(yao)(yao)(yao)物在強光照(zhao)射下會(hui)發生(sheng)(sheng)“泛(fan)油”的(de)(de)(de)現象；如(ru)厚樸、白(bai)芍等在烈(lie)日暴曬(shai)后易爆裂。

      五是(shi)酶的(de)作(zuo)用(yong)導致的(de)變(bian)(bian)色(se)。藥(yao)(yao)材內含有一種生物(wu)活(huo)化劑“酶”，它(ta)在一定的(de)溫度和濕度下能促進藥(yao)(yao)材成份發生氧(yang)化、分解、聚合等反(fan)應(ying)，導致藥(yao)(yao)材的(de)變(bian)(bian)色(se)，藥(yao)(yao)效被破壞，品(pin)質下降。如(ru)黃(huang)芩含有的(de)主要成分是(shi)黃(huang)酮苷，呈淡黃(huang)色(se)，在酶的(de)作(zuo)用(yong)下被氧(yang)化為(wei)醌(kun)類衍生物(wu)面呈現綠色(se)。苦杏(xing)仁泛紅(hong)變(bian)(bian)色(se)，均(jun)是(shi)酶的(de)作(zuo)用(yong)導致藥(yao)(yao)材的(de)變(bian)(bian)色(se)。 

     六(liu)是(shi)久貯(zhu)導致的變(bian)(bian)色(se)。新(xin)鮮的藥材外(wai)觀(guan)色(se)艷而(er)鮮明、內色(se)淡而(er)新(xin)，而(er)久貯(zhu)色(se)暗(an)陳、內色(se)深而(er)暗(an)。如淡竹葉、玫瑰花久貯(zhu)易泛白，白芍發(fa)(fa)紅(hong)，白術久貯(zhu)走油而(er)發(fa)(fa)黑，桑葉、麻(ma)黃(huang)放久變(bian)(bian)黃(huang)色(se)等(deng)等(deng)。