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       蝦(xia)米(mi)(mi)烘(hong)(hong)干(gan)機顧名思義(yi)就(jiu)是(shi)蝦(xia)米(mi)(mi)的烘(hong)(hong)干(gan)，那么我們在進行蝦(xia)米(mi)(mi)烘(hong)(hong)干(gan)時，應該(gai)怎么進行去烘(hong)(hong)干(gan)，烘(hong)(hong)干(gan)的工(gong)藝步驟要(yao)求又是(shi)怎樣的，下(xia)面我們來說說蝦(xia)米(mi)(mi)烘(hong)(hong)干(gan)步驟的方法。

蝦(xia)米小(xiao)簡介：

    蝦(xia)(xia)(xia)米又名(ming)海米、金鉤、開洋。是(shi)用鷹爪蝦(xia)(xia)(xia)、脊(ji)尾白蝦(xia)(xia)(xia)、羊毛(mao)蝦(xia)(xia)(xia)和(he)周氏新(xin)對蝦(xia)(xia)(xia)等(deng)加工的熟干品。蝦(xia)(xia)(xia)米是(shi)著名(ming)的海味品，有(you)較高的營(ying)養價值。

    蝦米富含(han)(han)鈣(gai)、磷等(deng)多種對人體(ti)有益的(de)(de)微量(liang)(liang)元(yuan)素，是(shi)人體(ti)獲得鈣(gai)的(de)(de)較好(hao)來源，含(han)(han)鈣(gai)比(bi)較多的(de)(de)食物還有奶制(zhi)品和雞蛋等(deng)。海(hai)米蛋白質(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)非常高，在55%以上，蛋(dan)白(bai)質含量高的還有就(jiu)是奶制品和各種豆類等。所以海米也(ye)是不錯的食品。顏色發(fa)白(bai)，多為干度(du)不夠而(er)放冷(leng)庫時(shi)(shi)間過久。顏色發(fa)黑，多為新鮮度(du)不好。特別注意，這個(ge)新鮮度(du)是指從蝦被捕撈出海到(dao)工廠(chang)加完(wan)成的時(shi)(shi)間。

    蝦米烘干工藝

    煮好的海(hai)蝦瀝(li)干(gan)水分后(hou)，均勻地(di)攤(tan)在(zai)烘盤上(shang)，裝進(jin)物料(liao)車，然后(hou)送入蝦烘干(gan)房。根(gen)據不同的海(hai)蝦河蝦品種(zhong)，將熱泵烘干(gan)機的智(zhi)能(neng)控制系統的溫度設置在(zai)50°C- 70C的中(zhong)高(gao)溫為宜，時間約(yue)4小時左(zuo)右(you)，水份為(wei)18%即(ji)可。

   烘(hong)干過程中一般(ban)要求(qiu)稍大的循環風量，風速也(ye)比較高，避免水(shui)汽停留在蝦干表面(mian),控制要點為抑制細菌生(sheng)長、要保持海蝦、蝦仁(ren)烘干后的色(se)澤。

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