隨熱(re)(re)泵烘干技術的(de)(de)進步和市場應用范圍的(de)(de)擴大，堅(jian)果(guo)烘干成為熱(re)(re)泵烘干的(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)重(zhong)要應用領(ling)域(yu)，市場前景巨(ju)大。堅(jian)果(guo)是閉果(guo)的(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)分類，果(guo)皮堅(jian)硬，內含1粒(li)或者多粒(li)種子(zi)，如杏仁(ren)、碧根(gen)果(guo)、夏威夷果(guo)、板栗等等。廣東奧(ao)伯特節(jie)能設備(bei)有限公司(si)在堅果(guo)烘干(gan)領域積累了大量的成功案例，不僅烘干(gan)品質好，運行費(fei)用也很低(di)。以澳洲堅果(guo)為(wei)例，烘干(gan)成本僅為(wei)0.3元/斤。

澳洲(zhou)堅果也叫夏威夷(yi)果或火山豆，味道(dao)(dao)香甜可(ke)口，是一種(zhong)原(yuan)產于澳洲(zhou)的樹生堅果，味道(dao)(dao)香甜可(ke)口。澳洲(zhou)堅果營養成分極(ji)其豐富，其含油量高達(da)60～80%，還含有(you)(you)豐富的鈣(gai)、磷(lin)、鐵、維(wei)生(sheng)素B1、B2和氨基酸，有(you)(you)“干果皇后”的美(mei)味食品，四川、廣東、廣西、云南、福(fu)建、浙(zhe)江(jiang)、海南等地(di)均(jun)有(you)(you)種(zhong)植(zhi)。

澳洲堅果采摘后(hou)的(de)24小時(shi)內，要(yao)去除其纖維質的(de)外皮，以減小果(guo)實(shi)的(de)受熱呼吸左(zuo)右，和(he)加快果(guo)實(shi)烘干(gan)。烘干(gan)是澳洲(zhou)堅(jian)果(guo)處理(li)工(gong)藝(yi)中(zhong)非(fei)常關鍵的(de)一部分(fen)(fen)，直(zhi)接(jie)決(jue)定著(zhu)果(guo)實(shi)的(de)保存期限和(he)最終產(chan)品的(de)口感和(he)質量，剛(gang)剛(gang)豐收的(de)澳洲(zhou)堅(jian)果(guo)含上(shang)至(zhi)30%的(de)水(shui)分(fen)(fen)，烘干(gan)過程大(da)約需要(yao)三(san)周（20天左(zuo)右），能夠把(ba)含水(shui)量降低(di)到2～3%，果(guo)實(shi)也會(hui)縮小到果(guo)殼(ke)的(de)內部，與殼(ke)體內壁(bi)分(fen)(fen)離，這就使得果(guo)實(shi)破殼(ke)的(de)時(shi)候不(bu)會(hui)損傷果(guo)仁。

帶(dai)殼果一般(ban)使用的(de)烘干溫度及時間(jian)如(ru)下：30℃（2天(tian)）→38℃（1天(tian)）→45℃（2天(tian)）→50℃（一直干燥到所要(yao)求的(de)(de)(de)(de)含水量為止）。其中干燥時(shi)(shi)間受下列(lie)條(tiao)件的(de)(de)(de)(de)影(ying)響：果(guo)實(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)起(qi)始(shi)濕(shi)度、空氣(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)相對(dui)濕(shi)度、干燥后果(guo)實(shi)(shi)所要(yao)求達(da)到的(de)(de)(de)(de)最后含水量。若起(qi)始(shi)濕(shi)度、空氣(qi)(qi)相對(dui)濕(shi)度和所要(yao)求達(da)到的(de)(de)(de)(de)含水量均較(jiao)高時(shi)(shi)，所需的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間要(yao)長些，反之則短，要(yao)根據具體情況而(er)定(ding)。

另(ling)外，起始干(gan)燥溫度要根據帶(dai)殼果的果仁含(han)水(shui)(shui)量(liang)而定，若果仁含(han)水(shui)(shui)量(liang)為25%～28%時(shi)，干(gan)燥溫度(du)不(bu)(bu)要超過30℃；若果仁(ren)含水量(liang)為15%～20%時(shi)，干(gan)燥溫度(du)不(bu)(bu)要超過38℃；若果仁(ren)含水量(liang)為10%～15%時(shi)，干(gan)燥溫度(du)不(bu)(bu)要超過45℃；若果仁(ren)含水量(liang)為7%～10%時(shi)，干(gan)燥溫度(du)不(bu)(bu)要超過50℃。

剛剛豐收(shou)的澳(ao)洲堅果含上至30%的(de)水分，烘(hong)(hong)(hong)干(gan)過(guo)程大(da)約需要(yao)五天左右，能(neng)夠把含(han)水量(liang)降低到1.5%。澳洲(zhou)堅(jian)果(guo)(guo)(guo)烘(hong)(hong)(hong)干(gan)風量(liang)風壓要(yao)夠同時分風要(yao)均(jun)勻，確保堅(jian)果(guo)(guo)(guo)干(gan)度一致(zhi)，溫(wen)(wen)度不(bu)能(neng)太(tai)高，最高溫(wen)(wen)度不(bu)能(neng)超(chao)過(guo)50度，否則堅(jian)果(guo)(guo)(guo)容易(yi)開裂或者(zhe)導致(zhi)果(guo)(guo)(guo)仁油化，甚至(zhi)果(guo)(guo)(guo)仁心部變褐，降低產品的(de)質(zhi)量(liang)。烘(hong)(hong)(hong)干(gan)房(fang)內(nei)濕(shi)度控制一定要(yao)合理，確保堅(jian)果(guo)(guo)(guo)中水分可(ke)以不(bu)斷(duan)向倉內(nei)空氣中散發或者(zhe)通(tong)過(guo)除濕(shi)裝置怕排到烘(hong)(hong)(hong)干(gan)房(fang)外(wai)。