; 桑葚(shen)是如何烘干(gan)(gan)的，烘干(gan)(gan)的方(fang)法步驟是什么？今天我(wo)們來了(le)解了(le)解桑葚(shen)的烘干(gan)(gan)工藝步驟與(yu)注意(yi)步驟。
桑葚小簡介
桑(sang)葚(shen)，又(you)作(zuo)桑(sang)椹，桑(sang)樹的成熟果(guo)(guo)實，為(wei)桑(sang)科植物(wu)桑(sang)樹的果(guo)(guo)穗。又(you)名桑(sang)椹子、桑(sang)蔗、桑(sang)棗、桑(sang)果(guo)(guo)、桑(sang)泡兒(er)，烏(wu)椹等。桑(sang)葚(shen)每年4-6月果(guo)(guo)實成熟時采收，去雜質，曬干或略蒸后曬干食用(yong)，也(ye)可(ke)來泡酒。具體成熟時間各地不一(yi)樣，南方早一(yi)點(dian)，北方稍遲一(yi)點(dian)。成熟的桑(sang)喜質油潤，酸出適口，以(yi)個(ge)大、肉厚、色紫紅、糖分(fen)足者為(wei)佳。
桑葚多數密集成(cheng)一卵圓形或長(chang)圓形的聚花果(guo)(guo)(guo)，由多數小核果(guo)(guo)(guo)集合(he)而成(cheng)，呈(cheng)長(chang)圓形，長(chang)2- -3厘米，直(zhi)徑1.2-1.8厘米。初熟時為(wei)綠色(se)(se)，成(cheng)熟后變肉(rou)質(zhi)(zhi)、黑紫色(se)(se)或紅色(se)(se)，種子(zi)小，花期3- -5月(yue)， 果(guo)(guo)(guo)期5- -6月(yue)。桑葚也會(hui)出現黃(huang)棕色(se)(se)、棕紅色(se)(se)到暗紫色(se)(se)(比較少見(jian)的顏色(se)(se)成(cheng)熟后呈(cheng)乳白色(se)(se))，有短果(guo)(guo)(guo)序梗。小核果(guo)(guo)(guo)卵圓形，稍扁，長(chang)約(yue)2毫(hao)米，寬約(yue)1毫(hao)米，外具肉(rou)質(zhi)(zhi)花被(bei)片4枚。氣味微酸而甜(tian)。
如擠壓容易破(po)損而(er)流(liu)出果(guo)汁(zhi)，根椒屬于漿果(guo)，快運輸、快攤晾，防止因(yin)堆桑(sang)(sang)葚(shen)厲盡量(liang)做到快采捕、影響桑(sang)(sang)葚(shen)干的(de)(de)(de)質量(liang)。而(er)且(qie)在天氣情況，積時(shi)間過長(chang)而(er)引|起(qi)桑(sang)(sang)甚(shen)葚(shen)發酵(jiao)，運輸途中(zhong)不得堆壓盛(sheng)有(you)桑(sang)(sang)葚(shen)的(de)(de)(de)塑料(liao)框。將所采的(de)(de)(de)桑(sang)(sang)葚(shen)薄攤在匾內，剔除果(guo)穗中(zhong)的(de)(de)(de)枯葉干枝，除去霉爛或變色的(de)(de)(de)不合格果(guo)粒。將成熟度相近的(de)(de)(de)集(ji)中(zhong)放在托(tuo)盤內。
桑葚烘千工(gong)藝
使用(yong)空(kong)氣(qi)能(neng)熱泵烘(hong)干機(ji)要(yao)(yao)18個小時可(ke)以完成(cheng)干燥(zao)。一般每4公(gong)斤鮮桑(sang)(sang)葚可(ke)制成(cheng)1公(gong)斤桑(sang)(sang)葚干。 將(jiang)經整(zheng)理去雜后的桑(sang)(sang)葚裝篩子(zi)(zi)，裝入物(wu)(wu)料車(che)內(nei)。每臺(tai)物(wu)(wu)料車(che)不宜(yi)超過(guo)(guo)14個篩子(zi)(zi)，篩子(zi)(zi)層間(jian)距(ju)控制在10公(gong)分左右(you)。以10P機(ji)為例，不要(yao)(yao)超過(guo)(guo)10臺(tai)物(wu)(wu)料車(che)，以保(bao)證烘(hong)干房內(nei)有合(he)理間(jian)隙位，利(li)于熱風通(tong)過(guo)(guo)。
桑(sang)葚是(shi)(shi)高(gao)糖分(fen)、高(gao)水分(fen)含(han)量(liang)的(de)漿果(guo)，較長(chang)果(guo)形是(shi)(shi)由(you)一(yi)個一(yi)個小(xiao)果(guo)囊的(de)形狀組成(cheng)，水分(fen)難以(yi)出來，所以(yi)需(xu)要較長(chang)的(de)時間(jian)。，同(tong)時供干溫度又不能太(tai)高(gao)，溫度太(tai)高(gao)，就容易向花資的(de)有(you)貨含(han)量(liang)。供干第 一(yi)階段(duan)升量(liang)不雅(ya)
濕烘(hong)干(gan)(gan)模式，讓烘(hong)干(gan)(gan)房上(shang)升(sheng)到50℃左(zuo)右。第(di)二階(jie)段(duan)設為烘(hong)干(gan)(gan)+排(pai)濕模式，目標濕度為60%，目標溫度設為55℃。第(di)三、第(di)四階(jie)段(duan)每一(yi)(yi)階(jie)段(duan) 上(shang)升(sheng)5℃，目標濕度下降10%，讓烘(hong)干(gan)(gan)房不斷(duan)排(pai)濕。后面一(yi)(yi)一(yi)(yi)個階(jie)段(duan)目標濕度設為15%左(zuo)右。如果(guo)(guo)條件(jian)許(xu)可，可以考(kao)慮在第(di)四階(jie)段(duan)末尾，停機靜置-段(duan)時間(jian)再復烘(hong)，這樣果(guo)(guo)干(gan)(gan)內部的水份(fen)滲出后被(bei)復烘(hong)的熱量加熱揮(hui)發，果(guo)(guo)干(gan)(gan)果(guo)(guo)形更好，同時總(zong)體能效更好。
干燥后(hou)的桑葚干要進(jin)一步篩(shai)選， 可用風(feng)車、篩(shai)子或自(zi)然風(feng)力去掉果柄、干葉和癟粒等(deng)雜質(zhi)。然后(hou)按色澤飽滿度及(ji)酸(suan)甜(tian)度進(jin)行人工分級、選用食品袋、真空包裝(zhuang)袋包裝(zhuang)、貯藏(zang)。
文章整(zheng)理；桑葚烘干機(ji) rtdjtsr.cn
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