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臘肉烘干機設備烘干臘肉的原理是什么：
臘肉烘(hong)干機(ji)烘(hong)干的(de)(de)(de)原理其實就是采(cai)用(yong)少量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)電量(liang)(liang)(liang)來(lai)帶(dai)動烘(hong)干機(ji)設備(bei)的(de)(de)(de)運行(xing)(xing)(xing)換(huan)取大量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)熱量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)設備(bei)，主要是利(li)用(yong)蒸發器在外界進行(xing)(xing)(xing)吸收空氣中的(de)(de)(de)熱量(liang)(liang)(liang)來(lai)給壓縮(suo)機(ji)進行(xing)(xing)(xing)壓縮(suo)成高溫高壓的(de)(de)(de)狀態給冷凝器放(fang)熱給臘肉的(de)(de)(de)一種干燥設備(bei)。
使用臘肉烘干機設備怎么烘干臘肉的。
第 一步：將準備好的新鮮的豬肉，和鹽(yan)、白糖、生抽、汾酒各二兩等進行(xing)融合攪(jiao)拌上色、上味放入五花(hua)肉腌8-10個(ge)小時。
第二步：混合(he)腌，將肉條(tiao)用干腌料(liao)擦好放入缸(gang)內，倒入經滅過(guo)菌的陳(chen)腌漬(zi)液淹沒肉條(tiao)，混合(he)腌漬(zi)中食鹽用量不超過(guo)6%
第(di)三步：將腌(a)制(zhi)好的臘肉進行切成長35cm厚(hou)1.5cm長條，肉頭穿(chuan)細窿(long)，讓臘肉在烘干時，更加的能夠吸收熱量，烘干味道均(jun)勻，讓其烘干效率更快。
第(di)四步：低(di)溫(wen)(wen)除(chu)水(shui)，這(zhe)個步驟是在烘干臘(la)肉時需(xu)要進行(xing)低(di)溫(wen)(wen)除(chu)水(shui)，讓豬(zhu)肉表面的，和鹽(yan)、白糖、生抽(chou)等(deng)這(zhe)些(xie)更好的融入到豬(zhu)肉里。
第五步: 烘干，初步的(de)溫度要控(kong)制在(zai)70℃，時間控(kong)制在(zai)3～4小時后(hou)，逐步降 低到50～56℃，保持28小時左右為成品，剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)成的(de)臘肉(rou)，須(xu)經過3～4個月的(de)保藏(zang)使其成熟(shu)。
文章整理；臘(la)肉烘干(gan)機(ji) rtdjtsr.cn
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